Emily es nacida y criada en California, licenciada en Nutrición y Dietética por la CSULB. Ejerció como dietista clínica durante 5 años antes de la escuela de AP y trabajó en diversos entornos. Cambió a la escuela de AP debido a su amor por la medicina y su deseo de proporcionar una atención más completa a sus pacientes.

Entre sus aficiones se encuentran el ciclismo, el senderismo y los viajes.