En los hospitales de la ciudad de Baltimore, el Dr. Ruby hizo sus prácticas y su residencia. Llegó a ser jefe de residentes y becario en los hospitales Johns Hopkins. Realizó su formación de especialización en endocrinología en Harbor UCLA, donde fue jefe de residentes. Sus áreas de interés durante la especialización fueron la diabetes, la obesidad y las enfermedades tiroideas.

Es miembro fundador y miembro de la Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos, además de miembro de la Asociación Nacional de Lípidos, la Asociación Americana de Diabetes y la Sociedad de Endocrinología. Lleva en South Bay desde 1980 ejerciendo como médico de medicina interna y endocrinología. El Dr. Ruby ha sido director médico en la junta directiva del South Bay Independent Medical Group. Fue jefe de personal en el South Bay Hospital. Actualmente es director de formación médica en Providence Little Company of Mary. Su investigación clínica actual se centra en el diagnóstico precoz y el tratamiento de los casos de prediabetes, así como en la detección de enfermedades vasculares prematuras.

El Dr. Ruby es autor de varias publicaciones y colabora como ponente a nivel nacional sobre osteoporosis. Es un apasionado de los deportes desde siempre, juega al pádel y le encanta la fotografía. Su mujer, sus dos hijos y sus dos nietos siguen siendo lo más importante en su ajetreada y productiva vida. Su última publicación apareció en octubre de 2018 en la revista internacional *The Lancet-Diabetes & Endocrinology* y se titula «STOP DIABETES».